15 meilleurs endroits pour manger du fish and chips à Londres

Jul 04, 2023

Le fish and chips fait désormais partie intégrante de ce que signifie être britannique. Cette friandise croustillante et frite est consommée un peu partout et presque à tout moment dans tout le Royaume-Uni, ponctuant les voyages au bord de la mer, les déjeuners au pub et comme dernier arrêt au chippy local après une soirée bien arrosée de bière. Le fish and chips pourrait être considéré comme la réponse britannique au duo préféré des États-Unis : le beurre de cacahuète et la gelée. Les deux sont des plats où les ingrédients fonctionnent mieux ensemble que séparément.

Les Britanniques doivent remercier les réfugiés pour la création de ce plat national. Les réfugiés juifs séfarades d'Espagne et du Portugal ont introduit pour la première fois du poisson frit ou « pescado frito » au Royaume-Uni au XVIe siècle, alors qu'ils fuyaient l'Inquisition espagnole. Cela fait débat, mais l'idée de faire frire des pommes de terre sous forme de chips est probablement également arrivée chez les réfugiés protestants français au XVIIe siècle.

Joseph Malin, un réfugié juif ashkénaze, a ouvert le premier fish and chips du pays en 1860, après avoir fui les pogroms d'Europe de l'Est et s'être installé dans l'East End de Londres – une destination pour de nombreux réfugiés juifs. Bien que les Britanniques se soient d'abord plaints que le plat sentait trop mauvais, probablement en raison d'une xénophobie sous-jacente, le fish and chips s'est imposé et n'a pas encore desserré son emprise. Le fish and chips est tellement apprécié des Britanniques qu'il était l'un des rares aliments à ne pas être rationné pendant la Seconde Guerre mondiale.

Voici 15 bons endroits pour manger du fish and chips à Londres, la capitale du Royaume-Uni.

Les Londoniens recherchent les friteuses de The Golden Hind depuis plus d'un siècle. Niché dans une ruelle sinueuse du quartier chic et historique de Marylebone, The Golden Hind est en activité depuis 1914. Ils ont donc eu tout le temps de perfectionner leur poisson frit doré, leurs petits pois couleur chartreuse et leurs coupes épaisses. puces.

Le poisson Golden Hind est battu puis frit avec de l'huile d'arachide. Les clients peuvent choisir parmi une gamme de poissons, notamment la morue ou l'aiglefin, ou s'aventurer dans des options moins courantes comme le saumon de roche, la plie ou la raie. Les accompagnements sont des chips britanniques classiques (frites épaisses), des petits pois et d'autres plats frits irrésistibles tels que des beignets de feta, de halloumi ou de mozzarella. Il existe également une gamme de cornichons pour aider à réduire le gras, notamment des oignons marinés (un classique des pubs) et des cornichons.

Vous trouverez également au menu du poisson et des légumes cuits à la vapeur, pour ceux qui souhaitent éviter les aliments frits. La carte des desserts se lit comme une liste de classiques, mettant en vedette certaines des meilleures pâtisseries de Grande-Bretagne, notamment des crumbles aux fruits, du spotted dick et du pudding au caramel gluant.

Situé dans l'arrondissement de Southwark, au sud de Londres, Master's Superfish est un exemple de chippy à l'ancienne qui a gagné sa réputation grâce au simple bouche-à-oreille. Avec du poisson provenant quotidiennement de Billingsgate, le marché aux poissons le plus connu de la ville, les clients peuvent se régaler de morue et d'aiglefin frais, ainsi que de thon, de saumon commun, de bar entier ou de langoustines.

Les langoustines, un élément de menu classique dans de nombreux fish and chips britanniques, sont un produit très différent au Royaume-Uni de celui de la plupart des autres pays. Ici, langoustine signifie langoustine, frite généralement dans de la chapelure, mais parfois dans de la pâte. Vous trouverez des langoustines presque partout où vous trouverez du poisson frit, y compris dans les pubs qui servent de la nourriture.

Un autre aliment frit à ajouter à la liste des plats à essayer en Master et ailleurs est le whitebait, un petit poisson gras qui se mange entier. La collation parfaite pour accompagner une bière, ici la blanche est légèrement panée, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie avec du citron. Master's Superfish propose également des livraisons, mais rien de tel qu'une visite en personne.

Toff's of Muswell Hill entre dans la catégorie des vieux mais bons, un peu comme beaucoup sur cette liste. Le premier fish and chips, Barracuda, a commencé à attirer les clients avec des odeurs flottantes de fish and chips croustillants et frits en 1968. Vingt ans plus tard, il a changé de mains et de nom pour refléter le nom de famille de son propriétaire, Andreas Ttoffali. Le magasin a rapidement commencé à accumuler des récompenses, notamment celle du meilleur fish and chips du Royaume-Uni décerné par la Seafish Industry Authority et le British Potato Council en 1989. Quelle meilleure recommandation pourrait-il y avoir ?