Recette de Chilaquiles

Jun 17, 2023

C'est le petit-déjeuner ultime pour le dîner !

Lorsqu'un petit-déjeuner sucré ne suffit pas, les chilaquiles épicés et réconfortants sont là pour commencer la journée avec un « MIAM » retentissant. Avec un profil de saveur similaire aux migas tex mex ou aux enchiladas verdes, ce petit-déjeuner mexicain à la poêle est composé de chips de tortilla de maïs fraîchement frites nageant dans la salsa et garni de tout ce qui fait que la vie en vaut la peine : des tranches d'avocat, de la crème sure et du fromage. Assez facile à préparer pour un petit-déjeuner en famille mais suffisamment délicieux et impressionnant pour un brunch de fête, ce plat est excellent accompagné d'un Bloody Maria rafraîchissant !

Que sont les chilaquiles ?

En règle générale, les chilaquiles consistent en des tortillas de maïs rassis qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, cuites dans de la salsa et garnies de fromage et de tout ce qui vous convient. Il est préférable de servir les chilaquiles très peu de temps après avoir mélangé les chips avec la salsa afin qu'elles conservent un peu de croustillant. Cette recette mélange les chips maison dans une salsa de tomatilles vertes vibrantes et les garnit d'œufs au plat et d'autres garnitures simples. Ce petit-déjeuner ne peut être agrémenté que d'un peu de viande ! Les restes de poulet, de bœuf ou de porc peuvent être incorporés à la sauce pour se réchauffer avant d'ajouter les chips pour donner du volume à ce plat.

Comment faire des chilaquiles faciles ?

Parfois, la perspective de faire frire des chips tortilla dès le matin est intimidante. N'ayez crainte, ces chilaquiles peuvent facilement être préparés avec des ingrédients plus pratiques ! Commencez par acheter des chips tortilla de maïs frites de bonne qualité. Un marché latino local serait un excellent point de départ ; les chips doivent être suffisamment solides pour résister à la salsa. La salsa peut également être achetée en magasin ! Recherchez simplement la salsa verde ou remplacez-la par une sauce enchilada rouge. Ajoutez moins de bouillon aux sauces achetées en magasin, car elles ont tendance à être plus fines que celles faites maison.

huile végétale, divisée

tortillas de maïs (5 pouces), coupées en six

Sel casher, au goût

Salsa aux tomates maison

bouillon de poulet ou eau

gros oeufs

Poivre noir moulu, au goût

avocats, tranchés

petit oignon rouge, tranché finement

jalapeño, tranché finement (facultatif)

fromage frais émietté

coriandre fraîche hachée

crème sure, pour servir

Sauce piquante, pour servir

Quartiers de citron vert, pour servir

Astuce : Faites frire les chips tortilla et mélangez la salsa la veille pour un assemblage facile le matin !

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