GOODIES DU JARDIN : Air

Jul 01, 2023

GARDEN GOODIES : Dans les Garden Goodies de cette semaine, l'équipe de Wake Up a mangé des pommes de terre cultivées sur place pour la toute première fois sur Garden Goodies !

Les pommes de terre ont été cultivées à l'origine par les Incas au Pérou dès 8 000 avant JC. Après le contact des Européens avec le « Nouveau Monde », les pommes de terre se sont répandues dans le monde entier. Aujourd’hui, les pommes de terre sont cultivées commercialement dans au moins 38 États et dans la plupart des pays du monde. En 2020, la Chine produisait le plus de pommes de terre parmi tous les pays, soit près de 22 % du total mondial. Les États-Unis sont le 5ème producteur de pommes de terre. Aux États-Unis, le Wisconsin est le troisième État producteur de pommes de terre, derrière l’Idaho et Washington.

Les pommes de terre font partie de la famille des plantes du tabac. Ils poussent facilement dans un sol moyen sans avoir besoin d’engrais spéciaux. Des plants de pommes de terre ou des sections de pommes de terre sont utilisés pour la plantation. Ils doivent être plantés à quelques pouces (3 à 5 pouces) de profondeur au début du printemps. Une fois que les pousses émergent et atteignent environ 8 ou 10 pouces, les pommes de terre doivent être paillées ou « collées » avec de la terre meuble, ou un mélange de terre et d'autre paillis comme des feuilles ou de la paille, de sorte que seulement 3 ou 4 pouces de la plante soient encore exposé. En buttant la plante, vous augmenterez votre production de pommes de terre. Lorsque le plant de pomme de terre fleurit, il produit également de nouvelles pommes de terre sous le sol. Les pommes de terre peuvent être récoltées une fois la phase de floraison terminée. Cependant, si vous avez une grosse récolte, vous ne souhaitez récolter que quelques pommes de terre à la fois (assez pour un repas) à la fin de l'été. Si vous souhaitez conserver les pommes de terre dans un sous-sol frais ou une cave à racines pendant l'hiver, vous devrez les laisser dans le sol jusqu'à la mi-octobre. Les laisser dans le sol leur permettra de « fixer leur peau », ou de créer une couche cutanée plus protectrice. Cela leur permettra de bien se conserver pendant l'hiver.

Croyez-le ou non, Justin n'a jamais cultivé de pommes de terre ordinaires pour Garden Goodies. En effet, Justin a grandi en mangeant des pommes de terre tous les jours de sa vie, de 2 ans à 18 ans. Après avoir quitté la ferme, il a juré de manger rarement des pommes de terre, jusqu'à maintenant.

Pour les Garden Goodies de cette semaine, Justin a préparé des chips de pommes de terre frites à l'air. Si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez facilement préparer des chips en les faisant frire dans l'huile dans une poêle.

Ingrédients:

Pommes de terre, sel, huile (de préférence saindoux, huile de coco ou huile d'olive extra vierge).

Recette:

Tranchez une pomme de terre très finement avec une mandoline ou autre trancheuse. 1/8 de pouce ou moins est préférable.

Faire tremper les tranches dans de l'eau glacée pendant 20 minutes.

Séchez les tranches de pommes de terre

Mélangez les tranches de pommes de terre dans le sel et l'huile (utilisez d'autres épices si vous le souhaitez).

Faites frire les tranches à l'air libre à 200 degrés pendant 20 minutes.

Vérifiez les tranches pour vous assurer qu'elles sont toujours étalées dans la friteuse

Faites frire les tranches à l'air libre pendant encore 5 à 7 minutes à 350 degrés.

Laisser refroidir puis déguster ou conserver.

Un mot d’avertissement, toutes les friteuses à air sont différentes. Justin a dû tester les réglages de température plusieurs fois avant d'obtenir de bons chips. Le premier lot est devenu noir lorsqu'il a essayé de le finir à 400 degrés pendant 5 minutes.

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