coréen

Sep 12, 2023

Lorsque nous avons envie de saveurs asiatiques, nous nous tournons souvent vers le riz comme véhicule féculent de choix pour les ingrédients sautés et les sauces savoureuses et épicées. Cependant, les nouilles apportent un changement agréable de temps en temps, en particulier les nouilles udon épaisses et moelleuses. Bien que les nouilles udon soient japonaises, la créatrice de recettes Christina Musgrave aime les cuisiner avec des assaisonnements coréens, notamment le gochujang, la pâte de piment rouge qui, selon Musgrave, "ajoute du piquant à cette recette et aide à développer une profondeur de saveur".

La meilleure chose à propos de ces nouilles udon à la coréenne, comme nous le dit Musgrave, est qu'elles sont « rapides, faciles et excellentes comme accompagnement ou plat principal », d'autant plus que la plupart des ingrédients sont des aliments de base du garde-manger. N'hésitez pas à rendre ce plat végétarien plus copieux en ajoutant une protéine cuite comme du poulet, du bœuf ou du tofu, et Musgrave note également que « vous pouvez le servir avec n'importe quel plat principal coréen », du poulet frit coréen fait maison à notre recette facile de bulgogi. .

L’ingrédient principal dont vous aurez besoin pour ce plat est bien sûr les nouilles udon. Ceux-ci seront cuits dans une sauce à base d'ail, de gochujang, de sauce soja et de deux types d'huile : d'olive et de sésame. Vous devriez également avoir sous la main des oignons verts et des graines de sésame comme garniture.

Si vous commencez avec des nouilles udon séchées, vous devrez d'abord les faire cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, bien qu'il soit conseillé de vérifier les instructions sur l'emballage pour être sûr du temps. Vous devrez peut-être ensuite les rincer avant de les ajouter à la sauce. Les nouilles udon fraîches ne nécessiteront pas autant de cuisson, mais vous devrez peut-être les réchauffer dans la sauce pendant 2 à 3 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne ou grande à feu moyen-doux, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit agréable et parfumé. Musgrave suggère un temps de cuisson de 2 minutes et met en garde : "Gardez un œil attentif sur l'ail pour qu'il ne brûle pas." Incorporez le gochujang, la sauce soja et l'huile de sésame, et le tour est joué ! Votre sauce à la coréenne est prête.

Prenez vos nouilles cuites et égouttées et incorporez-les à la sauce. Comme nous l'avons mentionné précédemment, si les nouilles sont fraîches, elles nécessiteront peut-être quelques minutes de cuisson supplémentaires une fois ajoutées à la sauce. Avant de manger les nouilles en sauce, parsemez les oignons verts et les graines de sésame sur le dessus.

Si vous ne mangez pas toutes les nouilles le premier jour, mettez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur, où elles resteront bonnes jusqu'à 4 jours.

Temps de préparation:

Temps de cuisson : 5 min

Rendement : 6 portions

Ingrédients

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