Recette de macaroni au fromage à la citrouille

Sep 25, 2023

La chapelure au beurre à l’ail est la touche finale parfaite !

Pour ceux qui croient que la citrouille a sa place dans plus de choses qu'un simple café au lait ou une tarte, ce macaroni au fromage à la citrouille satisfera toutes vos envies automnales. Crémeuse, fromagère et savoureuse, la béchamel à la citrouille s'associe à la fontina et au gouda fumé pour créer une sauce succulente qui enrobe toute la nouille. Pour une garniture croustillante et addictive sans allumer le four, de la chapelure au beurre d'ail et au parmesan est grillée sur la cuisinière et saupoudrée sur les pâtes en sauce. Tout ce dont cette recette d’automne a besoin, c’est de choux de Bruxelles au bacon et à l’érable et d’une tranche thématique de cheesecake à la citrouille.

Quel est le goût du macaroni au fromage à la citrouille ?

Bien que le dessert du dîner ressemble à un rêve, ce macaroni au fromage à la citrouille n'est pas une friandise sucrée ! Tout comme les patates douces, les carottes et la courge musquée, la purée de citrouille a une légère douceur naturelle. Les saveurs terreuses se mêlent à la sauge herbacée et à la muscade chaude pour une recette de citrouille savoureuse et légèrement épicée de vos rêves. De nombreuses personnes ajoutent un œuf ou deux à leur macaroni au fromage pour rendre la sauce onctueuse et riche, mais ici, la citrouille procure le même effet velouté. Le cœur de cette recette est cependant un macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière. Une sauce béchamel classique est parfumée à l'oignon et à l'ail. Le fromage fumé est incorporé à la sauce à la crème de citrouille avant d'introduire les nouilles al dente. Enfin, de la chapelure au fromage et à l'ail est généreusement saupoudrée sur chaque portion.

Quel type de fromage contient le macaroni au fromage à la citrouille ?

Cette recette demande deux bons fromages fondants ; gouda fumé et fontina. Il y a aussi du parmesan salé dans la chapelure. Le côté fumé du gouda se marie bien avec la citrouille chaude et la sauge. La fontina garde la sauce bien onctueuse tandis que le parmesan assaisonne le plat.

Quels autres fromages pouvez-vous utiliser dans les macaronis au fromage à la citrouille ?

Le gouda peut être remplacé par du cheddar ou du gruyère et la fontina peut être remplacée par du monterey jack ou du munster. Le pecorino ou le cotija funky sont des substitutions amusantes au parmesan.

plus 2 cuillères à soupe. beurre non salé, divisé

gousses d'ail, râpées et divisées

chapelure panko

sel casher, divisé, et un peu plus pour l'eau des pâtes

poivre noir moulu, divisé

fromage parmesan râpé

pâtes sèches au tire-bouchon

feuilles de sauge

oignon jaune moyen, râpé

farine tout usage

moutarde moulue

muscade moulue

poivre de Cayenne

lait entier

(15 oz) de purée de citrouille en boîte

fromage fontina, râpé

fromage gouda fumé, râpé

Astuce : Jouez avec les formes des pâtes ! Toutes les pâtes courtes et remplies de crêtes se marieront à merveille avec cette sauce crémeuse, comme les coquilles moyennes, les mezzi rigatoni, les fusilli, les farfalle ou les vieux coudes ordinaires !

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