Le moyen le plus simple d'élever des burritos en utilisant 2 ingrédients en conserve

Jan 03, 2024

Les burritos sont probablement une invention du nord du Mexique avec une telle popularité aux États-Unis que chaque État du sud-ouest revendique une recette exclusive, des burritos californiens de style Mission aux chimichangas controversés. La base de l'attrait du burrito moderne n'est pas seulement sa taille massive, mais aussi sa personnalisation ; vous pouvez farcir une tortilla de farine surdimensionnée avec autant ou aussi peu d'ingrédients que possible avant de l'emballer soigneusement dans un repas portable.

Si vous préparez des burritos à la maison, les deux ingrédients en conserve qui rationaliseront et rehausseront vos burritos sont les haricots noirs et les chipotles. Les deux sont des ingrédients mexicains fondamentaux, et vous pouvez les trouver n’importe où, des épiceries locales à la section en conserve d’un dépanneur de station-service. Les haricots noirs ont un goût plus savoureux et conservent mieux leur forme que les haricots pinto, ajoutant à la fois de la profondeur de saveur et de la texture à un burrito. Bien qu’ils puissent ressembler à une variété de piment unique, les piments chipotle sont simplement des piments jalapenos fumés. Les chipotles en conserve sont réhydratés et marinés dans une sauce adobo, un mélange de pâte de tomate, d'oignons, de vinaigre et de piments ancho. Le résultat est un ingrédient sucré, fumé, épicé et savoureux qui se marie bien avec le caractère chaleureux et la riche saveur des haricots noirs.

Parce qu'il s'agit tous deux d'ingrédients en conserve, ils vous feront gagner du temps et des efforts pour préparer toutes vos garnitures à partir de zéro. Ils nécessitent peu d'élaboration ou de préparation et rehausseront toute autre garniture de burrito que vous avez en tête, des viandes et légumes grillés au fromage et au guacamole.

Les chipotles en conserve en adobo se présentent sous forme de piments entiers en sauce, mais certaines marques vendent également de la sauce chipotle mélangée. Les deux types de chipotles sont parfaits pour un burrito. La meilleure façon d'ajouter des chipotles entiers à votre burrito est de les couper grossièrement en dés pour une dispersion plus égale dans tout le burrito. Bien que le vinaigre et la pâte de tomate aident à neutraliser la chaleur de ces piments, il existe quelques astuces pour apprivoiser davantage la chaleur ; vous pouvez retirer les côtes de poivre des chipotles entiers avant de les couper en dés, ou vous pouvez mélanger les chipotles avec des tomates fraîches et un édulcorant à base de sucre de votre choix.

Les haricots noirs en conserve sont disponibles sous forme de variétés de soupes de haricots noirs entiers, frits ou frits. Si vous utilisez des haricots noirs entiers, vous devez égoutter et rincer les haricots de leur saumure avant de les ajouter à votre burrito. Les haricots frits et la soupe aux haricots noirs sont tous deux plus savoureux car ils ont été pré-assaisonnés d'épices et de graisse. Ils ont également des textures plus crémeuses – bien qu’il soit préférable d’ajouter la soupe à un amidon, comme du riz, pour absorber une partie du liquide.

Si vous souhaitez plus de contrôle sur le profil de saveur de votre burrito et aimez la sensation en bouche des haricots individuels, les haricots noirs entiers sont une excellente option. Les haricots frits sont plus crémeux et plus riches en raison de leur teneur en huile, tandis que la soupe aux haricots noirs a une consistance variable avec un bouillon savoureux mais fin. Si vous utilisez de la soupe aux haricots noirs, vous pouvez la réduire sur la cuisinière ou simplement laisser les ingrédients solides comme le riz, le guacamole et le fromage fondu absorber le bouillon savoureux pour vous éviter des gouttes salissantes.