La sauce tomate épicée en conserve qui rehaussera n'importe quel plat mexicain

Aug 20, 2023

Si vous cherchez à pimenter vos plats mexicains préférés (ou toute autre chose), ne cherchez pas plus loin que la salsa de chili fresco, une sauce tomate épicée en conserve rendue célèbre par la marque El Pato. Leur fresque salsa de chili, qui se traduit par sauce chili fraîche, est une purée de tomates infusée au chili qui est populaire au Mexique et aux États-Unis, mais qui est en fait née en Amérique (en particulier à Los Angeles) il y a plus de 100 ans.

Selon sa société mère, Walker Foods, la salsa de chili frescho d'El Pato a été « la première salsa américaine à traverser la frontière pour être vendue au Mexique », où elle est un aliment de base dans la cuisine mexicaine depuis plus de 80 ans. Et bien qu'il soit un favori de la côte ouest depuis des décennies, vous pouvez également l'utiliser pour rehausser à peu près n'importe quel plat mexicain que vous préparez avec une touche épicée de tomate.

Cette sauce simple et directe est composée de seulement une poignée d'ingrédients, notamment de la purée de tomates, de l'eau, des piments, des oignons, de l'ail, du sel et d'autres épices. Ni une vraie salsa fresca comme le gros pico de gallo ni une vraie sauce tomate (comme Hunt's ou Del Monte) en raison de son inclusion de piments et d'épices, cette sauce est polyvalente.

La salsa de chili fresco est le couteau suisse de la cuisine mexicaine, utilisée comme condiment, marinade, sauce de cuisson, etc., et est couramment utilisée sur et dans tout, des huevos rancheros, de la sauce enchilada, des tamales et du riz mexicain, aux tacos, burritos au petit-déjeuner, frittatas, salades et viandes rôties (bœuf, porc, poulet et même poisson). Servant souvent de salsa ou de base de salsa, il est également mélangé à des haricots pour leur donner un peu de piquant – et vous pouvez le remplacer par de la sauce tomate dans à peu près tout ce que vous voulez pimenter.

Si vous vous interrogez sur le niveau de chaleur, Walker Foods considère que sa version en boîte jaune emblématique est douce, mais en fonction de votre tolérance aux épices, vous pourriez la trouver un peu piquante. Ces dernières années, la gamme a été élargie pour inclure une version jalapeño, présentée dans une boîte verte, et une sauce tomate avec sauce jalapeño, présentée dans une boîte rouge.

Si vous ne trouvez pas El Pato près de chez vous, vous pouvez essayer de le recréer dans votre propre cuisine, en essayant d'ajouter des piments ou de la poudre de chili avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du cumin et d'autres épices à votre sauce tomate en conserve ou en mélangeant. une boîte de Hot Ro-Tel (tomates en dés et habaneros) ou toute autre salsa de votre choix jusqu'à consistance lisse. Ven, vamos un venu !