Utilisez de la soupe en conserve pour des hamburgers aux lentilles plus savoureux

Nov 04, 2023

En seulement quelques années, les hamburgers végétariens sont passés d'un plat occasionnel pour un barbecue à un élément essentiel de l'arsenal de tout cuisinier à la maison. Bien que seulement 12 % des gens mangent habituellement des aliments végétaliens ou végétariens, environ 60 % des ménages américains déclarent désormais manger au moins occasionnellement de la nourriture végétarienne, selon une enquête menée en 2022 par le Vegetarian Resource Group. Cela représente un changement culturel sismique, surtout si l’on considère qu’en 1994, à peine 1 % de la population déclarait ne pas manger de viande (via The Hill).

Parfois, les repas végétariens nécessitent de faire tremper des choses comme des haricots pendant des heures. Mais lorsque vous parlez de recettes de tous les jours, les astuces qui ajoutent de la saveur tout en économisant du temps, de l'argent et des efforts sont essentielles - et venir à la rescousse de l'humble burger végétarien est l'ami fidèle des cuisiniers qui pillent le garde-manger du monde entier, la boîte de soupe. .

La soupe aux lentilles est un excellent choix pour un hamburger végétarien rapide et fiable, car non seulement les lentilles sont précuites, mais elles sont aromatisées avec une profondeur d'assaisonnement qui prendrait des heures à reproduire sans la boîte. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez manger plus de lentilles et elles constituent un choix logique pour les hamburgers végétariens : grâce à leurs niveaux élevés de protéines et de micronutriments, elles constituent un substitut de viande très nutritif. De plus, on pense que les lentilles provoquent moins de gaz que les autres types de légumineuses, ce qui peut inquiéter les mangeurs occasionnels de hamburgers aux haricots.

Les lentilles dans une boîte de soupe regorgent de nutriments, de protéines et de saveurs végétales, mais elles sont beaucoup trop humides et lâches pour être mangées sur un rouleau de sésame. La première étape consiste à égoutter le liquide des lentilles. Conservez-le pour une utilisation ultérieure dans toute recette nécessitant du bouillon de poulet ou de légumes.

Il ne restera que les lentilles cuites et assaisonnées. Mais même le meilleur substitut à la viande hachée a besoin d’un peu d’aide pour former une galette. Un œuf cru et de la chapelure assaisonnée sont la meilleure combinaison à utiliser – mais même avec des liants, vous devrez ouvrir presque toutes les lentilles en les écrasant ou en les mélangeant pour obtenir une pâte grossière afin de les faire venir. ensemble. Si votre mélange est trop sec et friable, ajoutez plus d'œuf ou un peu de la soupe réservée. S'il est trop humide et bâclé pour former facilement des galettes, ajoutez plus de chapelure pour absorber l'excès d'humidité.

Une fois que vous avez atteint une texture dont vous êtes sûr qu'elle tiendra pour former un hamburger, faites cuire un petit morceau d'essai au goût pour vérifier l'assaisonnement. À ce stade, vous pouvez ajuster la saveur en ajoutant des épices, des herbes hachées ou d'autres arômes tels que des tomates séchées au soleil ou du gochujang. Parce qu'ils ont tendance à passer à travers les grilles, les hamburgers aux lentilles sont mieux poêlés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.