Une diététiste végétalienne partage ses 3 Go

Dec 31, 2023

Si vous souhaitez devenir végétalien ou si vous cherchez simplement à réduire la quantité de produits d’origine animale que vous consommez, il existe de nombreuses façons délicieuses d’ajouter davantage de repas à base de plantes à votre alimentation.

Un régime végétalien se concentre sur les sources de protéines telles que les haricots, les pois chiches et le tofu, ainsi que sur les féculents, les fruits et les légumes, et élimine toute viande, poisson et produits laitiers.

Même si certains adoptent un régime végétalien pour des raisons éthiques ou environnementales, le régime alimentaire à base de plantes peut également apporter de sérieux avantages pour la santé, notamment une perte de poids et une diminution du risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

Mais pour profiter pleinement de ces avantages, vous devez vous familiariser avec les protéines végétales, vous renseigner sur les nutriments dont votre corps a besoin et préparer un peu vos repas, a déclaré à Insider Alyssa Fontaine, diététiste végétalienne. Par exemple, les végétaliens devront peut-être prendre un supplément de vitamine B12 et combiner des aliments afin d’obtenir ce que l’on appelle des protéines complètes.

Fontaine, qui dirige une entreprise canadienne de nutrition à base de plantes, a déjà partagé avec Insider les quatre erreurs les plus courantes que commettent les gens lorsqu'ils deviennent végétaliens.

Elle a déclaré que pour maintenir une alimentation saine à base de plantes, vous ne devriez pas être trop restrictif et que vos repas doivent être rapides à préparer et, surtout, bons au goût.

Fontaine a partagé ses quatre recettes de dîner avec Insider.

Très souvent, Fontaine se prépare un Buddha bowl sain rempli de légumes frais. "Je prépare juste un gros lot de tofu, de haricots, puis de riz, de quinoa ou de pâtes, puis je coupe des légumes et mets la vinaigrette que je veux", a-t-elle déclaré.

Elle joue avec différentes combinaisons et cuisines, par exemple, son bol de nori contient du riz brun, des épinards, des carottes, du concombre, des haricots edamame, de l'avocat, du gingembre et une vinaigrette végétalienne à la mayonnaise, à la sriracha, au citron vert et à la sauce soja.

Au moins un quart de votre assiette devrait être constitué de protéines, un quart de glucides et l'autre moitié de légumes, a-t-elle déclaré.

Dans ce plat, vous consommez des protéines avec les haricots edamame, des glucides avec le riz brun et vous obtenez beaucoup de légumes.

Un bon moyen de donner bon goût aux haricots et autres légumineuses est d'en faire un ragoût, a déclaré Fontaine.

"C'est vraiment difficile de donner un bon goût aux haricots ! Lorsqu'ils sont juste secs dans une salade, ils sont bons, mais il faut beaucoup de sauce", a-t-elle déclaré.

Fontaine aime préparer des plats comme le chili à la patate douce ou un ragoût au beurre de cacahuète.

Pour faire son ragoût au beurre de cacahuète :

Incorporer des sources de protéines végétales dans une soupe est un autre incontournable pour Fontaine.

Les protéines d’origine végétale comprennent des légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots, et des produits à base de soja comme le tofu, le tempeh et l’edamame, ainsi que des noix et des graines.

Elle prépare une soupe crémeuse aux tomates avec des tomates en conserve, du lait de coco et des haricots blancs, et une soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine avec des haricots noirs, de la pâte de tomates, des carottes, du céleri, des oignons, de l'ail et du bouillon de légumes.

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