Blue Bird, dans l'East Village, fait tout

Jul 21, 2023

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Un kit de pique-nique de Shake Shack, une succursale de Fieldtrip ouvre ses portes à Morningside Heights et plus d'actualités sur les restaurants.

Par Florence Fabricant

Jon Howard, directeur du bar et de l'accueil de Sayless Hospitality, adopte une approche saisonnière des cocktails dans ce nouveau bar et bistro situé en bordure de l'East Village. Les fruits et légumes, dont les tomates rouges et vertes, les pêches, les champignons, les concombres, les carottes, les oignons et la rhubarbe, figurent dans ses créations de cocktails culinaires. Les tomates anciennes rouges sont combinées avec du sherry fino, du vermouth bianco et de l'huile de basilic pour le cocktail Heirloom Tomato ; et les concombres rencontrent le gin, la liqueur de fleur de sureau, le citron et le Lillet pour le cocktail Concombre. M. Howard est de retour à New York après huit ans passés au bar à Nashville. Des apéritifs français, des digestifs et une boisson zéro proof à base de pastèque figurent également sur la carte des boissons, ainsi qu'un choix limité de vins rouges, blancs et mousseux, tous naturels. Des plats français traditionnels comme les escargots, le steak tartare, la salade lyonnaise, le steak frites et le steak au poivre partagent le menu avec le fritto misto, le carpaccio de betterave et les spaghettis de homard. Le restaurant est sur deux niveaux, avec quelques touches françaises dans la décoration.

106 Troisième Avenue (13e rue), 212-254-3825, bluebird-nyc.com.

À l'instar des restaurants qui hébergent désormais des pizzerias satellites, Sami & Susu, un bar à vins méditerranéen du Lower East Side, a installé une sandwicherie dans les locaux. Une brève carte de brochettes de chou-fleur, de poulet ou d'agneau dans des pitas, avec des garnitures comme du ras el hanout, du tahini, de la harissa et des légumes carbonisés ; et bols de salade ou cou d'agneau sur riz, sont servis et vendus à emporter du mercredi au samedi, de midi à 16 heures, et à développer.

190 Orchard Street (East Houston Street), 646-559-2856, pitashopnyc.com.

Parallèlement à l'introduction de son burger végétarien à base de champignons, patates douces, carottes, farro et quinoa, Shake Shack propose des paniers de pique-nique en osier joliment équipés à emporter ce week-end. Outre deux Veggie Shacks (des hamburgers sur des petits pains remplis de garnitures, y compris du vrai fromage américain qui peut être omis), deux commandes de frites, une pinte de crème glacée au chocolat sans produits laitiers et deux limonades, le panier contient également une couverture, de la crème solaire, un solide un contenant de crème glacée isotherme réutilisable, un frisbee, des cartes à jouer, de la vaisselle et des ustensiles en bambou, des serviettes en tissu et un haut-parleur Bluetooth, le tout pour 60 $. Les commandes peuvent être passées à partir de mardi pour être récupérées samedi et dimanche, dans des emplacements situés au Madison Square Park, à Manhattan ; Parc Piedmont, à Atlanta ; Association sportive de Chicago, à Chicago ; Central West End, à Saint-Louis ; Parc Brackenridge, à San Antonio ; Dallas Uptown, à Dallas ; Edgewater, à Denver ; Santa Monica, près de Los Angeles ; Cow Hollow, à San Francisco ; et The Wharf à Washington, DC

shakeshack.com/blog.

Julian Medina, surtout connu pour ses restaurants Toloache à Manhattan et El Fish Marisqueria dans l'Upper West Side, a ajouté un restaurant à Southampton, dans l'État de New York, à son portefeuille. Le menu mexicain met à l'honneur les ingrédients locaux, notamment le maïs, les courgettes, les tomates, les poivrons, les laitues, les carottes et le brocoli chinois, provenant de fermes comme Sang Lee Farms à North Fork. Il fournit également au restaurant des fleurs de courgettes et un assortiment de piments qu'il cultive dans son jardin à Quogue. Le canard, les palourdes et la douve font également leur apparition, et quelques vins locaux et certains du Mexique parsèment la carte des boissons. M. Medina prévoit de garder le restaurant ouvert toute l'année.

10 Windmill Lane (Hill Street), Southampton, NY, 631-377-3050, elveranony.com.

Jesse Matsuoka et ses partenaires de Sen et K Pasa à Sag Harbor envisageaient d'ouvrir une succursale de K Pasa, leur restaurant mexicain, dans une ancienne galerie d'art située dans un passage à côté du parking Reutershan d'East Hampton. Ils ont changé de braquet et ont décidé de servir de la cuisine japonaise. (Il y a un restaurant mexicain, le Blue Parrot, à quelques pas.) En plus des sushis, le nouveau spot proposera également des ramen. (Ouvre vendredi)