Le conseil de Bobby Flay pour des légumes plus savoureux est de les traiter comme de la viande

Jul 03, 2023

Une alimentation équilibrée comprend des protéines, des fibres, des fruits et une portion saine de légumes tout au long de la journée. Il est facile de centrer votre repas autour du poulet, des pâtes ou des pois chiches, mais les légumes sont souvent relégués au côté, un élément essentiel maigre et indésirable que les gens picorent tout en concentrant leur attention sur les options plus charnues. Les légumes peuvent être délicieux, mais si vous ne savez pas comment les préparer correctement, les manger peut être une expérience peu agréable. Un peu de sel et de poivre peuvent faire beaucoup de chemin, et le lait de coco peut donner aux légumes une touche crémeuse, mais vous n'êtes pas obligé de vous limiter à un ou deux assaisonnements - Bobby Flay ne le fait certainement pas.

Dans une interview avec Bon Appétit, le chef et restaurateur a déclaré qu'il préférait assaisonner ses légumes de la même manière que la viande, en utilisant un mélange d'épices pour rehausser la saveur. "Frotter des épices dans quoi que ce soit lui donne un impact gustatif bien plus important", a déclaré Flay. Alors que Flay opte pour le paprika et la coriandre pour assaisonner ses légumes, vous pouvez préparer votre propre mélange d'épices pour assaisonner les légumes à la rigueur.

Chaque légume a sa propre saveur distincte qui ne doit pas être masquée par des épices lourdes. Rehaussez plutôt le goût de vos légumes avec des herbes. L'utilisation d'herbes séchées, comme le basilic, le persil, le romarin et le thym, complète le goût terreux de vos légumes sans les dominer.

Quant au moment où vous devez assaisonner les légumes, saupoudrez d’herbes au début du processus de cuisson. Tandis que la chaleur aide les herbes à libérer leurs saveurs plus tôt, des épices en poudre comme le curcuma et le cumin doivent être ajoutées pendant la cuisson, vers la fin. Pour les épices entières – votre anis, vos grains de poivre et votre cardamome – placez-les dans l'huile ou l'eau avant d'ajouter les légumes.

Pour faciliter le processus, créez un assaisonnement de base avec du sel, du poivre noir et des herbes pour assaisonner vos légumes dès qu'ils touchent la poêle. En combinant la poudre d'oignon, le basilic séché, le thym, le romarin et le paprika, vous pouvez réduire le processus de cuisson et garantir que vos légumes ont bon goût à chaque fois. Ensuite, saupoudrez d'épices en poudre selon ce que vous cuisinez.