Nos 32 meilleures recettes de soupe végétarienne

Oct 14, 2023

Peu de plats sont aussi polyvalents, adaptables et accessibles aux végétariens que la soupe. Qu'il s'agisse de ragoûts copieux chargés de légumineuses, de légumes d'été vibrants mélangés dans des bols crémeux ou de bouillons aromatiques chargés d'épices ardentes, l'une de nos recettes ne manquera pas de ravir vos papilles.

Mettons les pendules à l'heure : avez-vous déjà cru que les soupes étaient exclusivement consommées pendant les mois d'hiver ? S'il est indéniable qu'il y a quelque chose de réconfortant et de douillet dans ces plats, préparez-vous à être agréablement surpris par les qualités délicates, légères et rafraîchissantes qu'un bol de soupe peut offrir. De plus, il n’y a aucune raison pour que la cuisson de la soupe soit un processus à forte intensité de main d’œuvre. En fait, nous nous pencherons sur les soupes préparées avec de nombreuses méthodes de cuisson : les soupes traditionnelles dans une seule casserole, la cuisson sous pression permettant de gagner du temps, la cuisson lente ingénieuse et les composants de rôtissage au four pour les infuser d'un charbon fumé.

Ensuite, il y a toute la myriade de cuisines que les soupes peuvent englober – Peut-être préférez-vous les soupes italiennes authentiques ? Que diriez-vous de soupes marocaines chargées de persil et de citron frais bouillonnant sur la cuisinière ? Sans parler des recettes fusion asiatique, qui capitalisent sur les saveurs profondes, savoureuses et riches en umami du miso, de la sauce soja et du lait de coco, ni des bols à soupe d'inspiration mexicaine parsemés de haricots mélangés, parsemés de crème sure et garni de tranches d'avocat crémeux.

Avec une telle gamme d'options, il existe une soupe délicieusement appétissante pour satisfaire toutes les envies. Tout ce dont vous avez besoin est la recette parfaite. Donc, si vous cherchez de l'inspiration pour le dîner de ce soir, continuez à lire.

Si vous avez envie d'un bol rempli de saveurs vibrantes du Mexique, cette copieuse soupe de tortilla chargée de haricots riches en protéines est un choix nutritif idéal pour le dîner.

La base de la soupe est simple ; poivrons rouges doux, oignons, ail et jalapeño punchy sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Le repas prend vie lorsque des tomates rôties au feu, des épices terreuses, des haricots noirs aux noisettes et un bouillon riche en umami mijotent pour infuser ces saveurs avant d'être garnis de coriandre piquante, de maïs et de jus de citron vert. Garnissez-le d’avocat crémeux et de lanières de tortilla croustillantes pour un effet époustouflant.

Recette:Soupe de tortilla végétarienne copieuse

Avez-vous constamment l'impression de ne pas avoir assez de temps pour cuisiner, tout en souhaitant servir des repas nourrissants, sains et savoureux ? Avec une mijoteuse, vous pouvez préparer cette recette le matin et vous aurez une soupe chaude et fumante prête à manger à votre retour à la maison.

Une fois que vous avez coupé des oignons, du céleri, des carottes et de l'ail, ajoutez-les à la mijoteuse avec un sachet de mélange à soupe aux 15 haricots (oui, 15 !), du bouillon de légumes et beaucoup d'herbes séchées pour l'arôme. Terminez par des épinards frais et servez avec du pain croustillant.

Recette:Soupe végétarienne aux 15 haricots à la mijoteuse

Il y a quelque chose de spécial à savourer un bol de soupe épaisse, veloutée et chaude par une journée froide. Cette soupe végétarienne à base de légumes de saison d'automne est tout cela et bien plus encore. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients - oignon et poireau comme aromates, carottes et courges musquées comme épaississants naturels et pomme de terre pour épaissir - en plus des assaisonnements, et en un rien de temps, vous obtenez un bol réconfortant de bonté.

Nous recommandons de le servir avec du pain frais (les graines sont particulièrement bonnes) et du fromage râpé.

Recette:Soupe aux légumes d'automne

Pourquoi s’en tenir aux saveurs européennes quand vous avez envie d’un bol de soupe fumant ? La soupe tom yum traditionnelle thaïlandaise est parfaite lorsque vous avez besoin d'un bouillon épicé avec une vraie profondeur de saveur pour vous remonter le moral. Chargé de saveurs intenses de champignons shiitake, de citronnelle, de piment ardent et de pâte de curry, il parvient toujours à trouver un équilibre de saveurs.

Ajoutez des morceaux de tofu frais pour obtenir des protéines vitales et une généreuse pincée de lait de coco pour adoucir les épices avec une douceur crémeuse. Enfin, saupoudrez de coriandre fraîche et d’un peu de citron vert.

Recette:Soupe Tom Yum au tofu