Pourquoi Michael Symon garnit son rôti de menthe fraîche

Jul 26, 2023

Lorsqu'il s'agit de rôti en pot, la création d'une base savoureuse est la clé pour préparer ce plat classique et tout commence par les assaisonnements et les épices que vous utilisez. Le sel et le poivre sont indispensables, mais pour obtenir une fourchette de rôti de paleron irrésistible, un chef utilise également une gamme d'herbes et d'épices standard comme le romarin, le thym, l'origan et les feuilles de laurier pour ajouter des saveurs aromatiques à ce repas en pot. . Cependant, Michael Symon n'est pas un chef typique, et si vous envisagez de préparer un rôti, l'animateur de "BBQ and Brew" vous suggère d'opter pour l'imprévisible et d'essayer de le terminer avec un peu de menthe pour un peu de "flair" grec. "

Dans une vidéo de Food Network, Symon déclare que ce simple ajout – accompagné d’un peu de zeste de citron – égayera le goût de votre rôti traditionnel. Le profil de saveur de la menthe est tel qu'il peut sembler qu'il entre en conflit avec les éléments savoureux de ce plat de viande, mais son goût frais et légèrement sucré se marie bien avec la richesse de cette viande. Symon préconise en outre cette herbe molle, notant qu'il suffit de la déchirer, sans la couper.

Si vous constatez que vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe séchée, mais cela pourrait ne pas vous donner la même saveur fraîche que celle mentionnée par Symon. Cela dit, si vous utilisez de la menthe séchée, n’oubliez pas qu’elle a un goût et une odeur beaucoup plus puissants que lorsqu’elle est fraîche. La menthe séchée peut être écrasante en excès, alors commencez avec juste une petite quantité, car vous utiliserez probablement environ un quart de la quantité de menthe séchée que vous le feriez si vous aviez opté pour de la menthe fraîche.

Si vous n'êtes pas fan de menthe, Symon dit que vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe douce, citant que le basilic, la coriandre et même le persil plat fonctionnent bien lors de la préparation de ce plat. Mais pour les bouches qui salivent à l’idée d’utiliser de la menthe dans leur prochain rôti, Symon propose un conseil de pro. Il suggère de verser un peu de bouillon sur la menthe et le citron lorsque vous le servez pour aider ces ingrédients à libérer leurs huiles, ce qui donne une bouchée parfumée.