Comment faire la bolognaise de Testa Barra avec des nouilles de courgettes

Sep 22, 2023

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La chef Gabriella Baldwin de Testa Barra explique comment préparer une bolognaise avec des nouilles de courgettes.

La chef Gabriella Baldwin de Testa Barra explique comment préparer une bolognaise avec des nouilles de courgettes, un repas facile à préparer pendant que les enfants retournent à l'école.

Sauce bolognaise:

Ingrédients :• 1 lb (450 g) de bœuf haché (vous pouvez également utiliser de la dinde hachée, du porc ou une combinaison)• 1 oignon moyen finement haché• 2 gousses d'ail hachées• 1 carotte finement hachée• 1 branche de céleri finement hachée • 1 boîte (14 oz) de tomates concassées • 1/2 tasse de sauce tomate • 1/2 tasse de vin rouge (facultatif) • 1 cuillère à café d'origan séché • 1 cuillère à café de basilic séché • 1/2 cuillère à café de thym séché • Sel et poivre au goût • Huile d'olive• Feuilles de basilic frais, pour la garniture• Parmesan râpé, pour servirInstructions:• Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.• Ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.• Poussez les légumes sur le côté de la poêle et ajoutez la viande hachée. Cuire en le brisant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.• Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.• Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate et l'origan séché. , basilic séché, thym séché, sel et poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.• Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce pendant au moins 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Plus la cuisson mijote longtemps, plus les saveurs deviendront riches. • Pendant que la sauce mijote, préparez les nouilles de courgettes.

Nouilles de courgettes : Ingrédients :• 2-3 courgettes moyennes, spiralées en nouilles• SelInstructions:• Placez les nouilles de courgettes dans une passoire et saupoudrez-les d'une pincée de sel. Laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler.• Après 15 minutes, séchez doucement les nouilles de courgettes avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité restante.• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les nouilles de courgettes et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Attention à ne pas trop les cuire car ils pourraient devenir pâteux.

Le rassembler : • Goûtez la sauce bolognaise et rectifiez l'assaisonnement si besoin. • Servez les nouilles de courgettes dans des bols ou des assiettes individuelles. Garnir d'une généreuse boule de sauce bolognaise.• Garnir de feuilles de basilic frais et d'une pincée de parmesan râpé.